云南新东方烹饪学校
云南新东方烹饪学校2013年中专/大专/短期培训班招生简章
二年制金牌大厨专业
培养目标：以培养餐饮行政总厨、酒店、宾馆厨师长为目标；具备独立开店能力。
理论：《中西点基础知识》、《烹饪概论》、《烹饪工艺美学》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪营养与卫生》、《餐饮管理》、《烹饪工艺基础》、《烹饪行业知识和岗位要求》、《成功秘籍》、《就业宝典》、《餐饮职业人素养》;
实践：
1、基本功（刀工、勺工等）训练；
2、各类干货原料涨发（燕窝、鲍鱼、鱼翅、海参等）及山珍海味特色高档菜肴制作；
3、现代酒店时尚经典流行菜、名师名菜、精品工艺菜、创新菜肴制作；
4、云南代表菜、民族菜、八大菜系经典名菜和地方风味菜肴制作；
5、中、西式流行面点制作、南北各大流派名点小吃；
6、卤烤、烧腊制作、精品冷菜制作；
7、火锅、干锅、铁板烧特色类菜肴制作；
8、不同档次、喜庆，年节宴席菜肴的设计与制作；
9、大型食品雕刻、艺术拼盘；
10、时尚果盘和调酒技术；
11、常用味汁调制和烹饪原料加工分档取料；
12、宫廷名菜、官府大菜、民族精品菜、药膳食疗保健菜肴制作；
13、大师、名师、专家讲座和特色菜肴制作；
14、毕业考试。
二年制餐饮管理专业（大专）
培养目标：培养现代餐饮业需要，管理和菜肴制作能力精湛的餐饮职业经理人。
理论：《餐饮管理与实务》、《现代厨房管理》、《餐饮服务》、《餐饮业法规》、《消费心理学》、《餐厅管理与宴席设计》、《菜单制作与点菜技能》、《中外饮食文化》、《酒水知识》、《食品卫生与管理》、《烹饪工艺学》、《烹饪原料学》、《管理学原理》、《餐饮市场营销》、《中西点基础知识》、《烹饪工艺美学》、《烹饪工艺基础》、《烹饪行业知识和岗位要求》、《成功秘籍》、《就业宝典》、《餐饮职业人素养》;
实践：
1、基本功（刀工、勺工等）训练；
2、云南代表菜、民族菜、八大菜系经典名菜和地方风味菜肴制作；
3、大型食品雕刻、艺术拼盘、时尚果盘；
4、中、西式流行面点制作、南北各大流派名点小吃；
5、卤烤、烧腊制作、风味冷菜和调酒技术；
6、火锅、干锅、铁板烧特色类菜肴制作；
7、不同档次、喜庆，年节宴席菜肴的设计与制作；
8、现代酒店时尚经典流行菜、名师名菜、精品工艺菜、创新菜肴制作；
9、毕业考试。
二年制经典大厨专业（中专）
培养目标：培养星级宾馆、大型酒店等现代餐饮企业的技术能手和技术骨干。
理论：《中西点基础知识》、《烹饪概论》、《烹饪工艺美学》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪营养与卫生》、《餐饮管理》、《烹饪工艺基础》、《烹饪行业知识和岗位要求》、《成功秘籍》、《就业宝典》、《餐饮职业人素养》;
实践：
1、基本功（刀工、勺工等）训练，八大菜系经典名菜；
2、云南代表菜、时尚经典流行菜、民族菜；
3、大型食品雕刻、艺术拼盘、时尚果盘；
4、中、西式流行面点制作、南北各大流派名点小吃；
5、卤烤、烧腊制作、风味冷菜和调酒技术；
6、火锅、干锅、铁板烧特色类菜肴制作；
7、不同档次、喜庆，年节宴席菜肴的设计与制作；
8、毕业考试。
二年制西点工艺专业（中专）
培养目标：培养精通西点制作，懂经营、善管理，且具备创新能力的西式面点师。
理论：《中西点基础知识》、《西式面点技术》、《烹饪工艺美学》、《西饼生产技术与配方》、《面包生产技术与配方》、《烹饪营养与卫生》、《蛋糕生产技术与配方》、《食品保鲜技术》、《烹饪行业知识和岗位要求》、《成功秘籍》、《就业宝典》;
实践：
1、西式面点基本功强化练习；
2、传授各种蛋糕制作：海绵类蛋糕、戚风类蛋糕、油脂类蛋糕、乳酪类蛋糕、莫斯蛋糕、装饰艺术蛋糕等；；
3、传授各种西饼制作：起酥类、油酥类、饼干类、泡芙类、冷冻甜点类、布丁类等；
4、传授各种面包制作：主食面包、餐包、甜面包、起酥类面包、油炸面包、快餐面包、调理面包、营养保健面包、装饰艺术面包等；
5、传授各种花边、花卉、十二生肖、卡通类裱花蛋糕的精美制作；
6、毕业考试。
就业保障：
五重就业保障：
第一重就业保障——互动式就业平台，方便快捷
第二重就业保障——体系化就业网络，覆盖全国
第三重就业保障——多元化就业渠道，畅通无阻
第四重就业保障——订单式校企合作，毕业即就业
第五重就业保障——全国性校友协会，沟通无限
第一重就业保障——互动式就业平台，方便快捷
2009年8月，新东方烹饪教育与全国最大的人才网“智联招聘网”强强合作，联手“新华人才”频道、就业网以及各省、市、地区的大中型人才市场建立起合作联盟关系，签订长期就业合作协议，建立就业工作平台，拓展就业渠道，打造现代化的网上就业平台。学生就业选择机会多，方便快捷，专业对口。
第二重就业保障——体系化就业网络，覆盖全国
先后在北京、上海、南京、杭州、温州、深圳、广州、合肥等全国20多个城市设立了40多处就业指导中心，500多位就业指导师贴心服务，就业网络覆盖全国，确保毕业学生顺利就业。
第三重就业保障——多元化就业渠道，畅通无阻
与全国各地的政府就业指导机构、人才市场密切联系，打通就业渠道，及时注册学生毕业信息，定期举办大型人才交流会、校园专场招聘会，学生足不出户即可轻松就业，毫无后顾之忧。
第四重就业保障——订单式校企合作，毕业即就业
为了使专业课程更好地支撑岗位技能需要，学院采取“走出去，请进来”的方式，校企双方共同在专业与实操岗位技能上下功夫。学院领导深入到企业中的岗位一线，了解学员具体上岗情况，找出问题；不定期邀请企业专业人员来到学院举办讲座，为学生们介绍公司岗位情况。校企间共同制定培训内容和计划，在对现有课程进行整合的基础上，有针对性地增设技能性课程，强化实训课程内容，以增强学生对一线岗位工作的认知度。
第五重就业保障——全国性校友协会，沟通无限
新东方学子在全国自发设立校友协会，范围遍及全国，成为“新东方人”密切联系的纽带，建立起学校与社会沟通的渠道。并整合各种社会资源，为新东方毕业校友牵线搭桥，帮助新东方人成就事业，回报社会。新东方烹饪教育在保障学员顺利就业的同时，积极支持和帮助学员自主创业。60余万学子成功成材，成就事业。新华教育集团23年共培养一专多能的社会实用人才60余万人，并先后让60余万学子，成功就业，成就事业。新华教育集团强大的就业优势充分说明了选择到云南新东方烹饪学习，就业机会远远多于其他同类学校，创业能力更强，学生更满意，家长更放心。
考生报名须知：
热忱迎您来我校学习，为使您能顺利到校报到，请仔细阅读《报名须知》。
1、报名时请携带初中、高中毕业证书、身份证或其它有效身份证明（户口簿）及2张半寸免冠照片。
2、来校途中及报到期间，请提高警惕，注意安全，保管好自己的衣物、证件和其它贵重物品，为了你的安全，可以办理一张农行存折和银行卡，便于今后存取学费、生活费之用。所有钱物不要交给任何陌生人。
3、新生入学由学校统一配发床上用品及生活用品，学生只需带换洗衣物即可。
4、报到时间：到昆明后打学校招生电话，学校派校车来接，不要相信其它陌生人，确保安全。
地址:中国.云南省.昆明市五华区龙泉路